와인에 대한 70가지 상식 문제!

지금은 반도 맞추기 힘들겠지만 열심히 공부하여 100점을 받으리라!!! ^^

 

 

1. 와인은 음료의 분류 중 어느 것에 해당되는가?

① 증류주       ② 혼성주       ③ 양조주       ④ 강화주

2. 양조주에 포함되지 않는 것은?

① 백주         ② 탁주         ③ 와인         ④ 청주

3. 벌효주들의 공통된 특징이라고 말할 수 없는 것은?

① 주로 해당 지역에서 많이 생산되는 농산물을 이용

② 각국의 전통주로 자리 잡고 있음

③ 격식보다는 누구나 편하고 자유롭게 마시는 경향이 있음

④ 품격 있는 자리에서 항상 이용됨

4. wine에 대한 올바른 표기법이 아닌 것은?

① vin          ② wein         ③ vino         ④ ven

5. 코르크 마개를 개발하여 와인 보급에 기여한 사람은 누구인가?

① 동 뻬리뇽    ② 진판텔       ③ 로버트 몬다비        ④ 마리 앙뚜아네뜨

6. 우리나라 전통술을 빚는 방법인 육재(六材)를 요약하여 바르게 묶은 것은?

① 정성, 좋은 재료, 좋은 환경           ② 정성, 좋은 용기, 알맞은 시간

③ 좋은 재료, 좋은 쌀, 좋은 용기         ④ 정성, 좋은 쌀과 물, 알맞은 시간

7. 19세기 필록셀라의 창궐은 어떠한 결과를 가지고 왔는가?

① 강건하고 번식력 좋은 포도 품종 개발

② 새로운 농업기술과 교통의 발달

③ 활발한 무역교역

④ 새로운 제품의 차별화와 고급화

8. 훌륭한 와인을 만드는 주요 요인이라고 볼 수 없는 것은?

① 와인제조방법         ② 포도품종     ③ 떼루아르     ④ 품질평가제도

9. 포도나무가 자라기에 적합한 전반적인 조건들을 무엇이라고 하는가?

① 수문학       ② 떼루아르     ③ 샤또         ④ 타닌

10. 다음 (    )속에 적합한 말은 무엇인가?

  ‘떼루아르는 와인의 개성을 만들어주고, 인간은 와인의 (     )을(를) 만든다.’

① 품질         ② 맛           ③ 철학         ④ 가치

11. 다음은 떼루아르와 관련된 의미들을 적은 것이다. 잘못 기술한 것은?

① complete package                   ② 와인의 개성을 결정

③ 적은 강수량, 충분한 일조량           ④ 인위적으로 성장환경 조성

12. 포도 알에 함유된 성분 중에서 풍부한 향기와 깊은 맛을 제공하는 것은?

① 타닌                 ② 칼륨                 ③ 산도                 ④ 당분

13. 다음은 포도 알의 구성 함량을 나타낸 것이다. 틀린 것은?

① 껍질 20%           ② 과육 75%           ③ 씨 5%               ④ 꽃자루 5%

14. 레드 와인의 힘이 되는 타닌을 가장 많이 함유하고 있는 것은?

① 껍질                 ② 과육                 ③ 씨                   ④ 꽃자루

15. 다음 중에서 포도즙을 알코올로 만드는데 결정적인 역할을 하는 것은?

① 껍질                 ② 과육                 ③ 씨                   ④ 꽃자루

16. 다음 포도 품종 중에서 레드 와인용은 어느 것인가?

① 꺄베르네 쏘비뇽      ② 리슬링               ③ 세미용               ④ 슈냉블랑

17. 다음 포도 품종 중에서 레드 와인용은 어느 것인가?

① 리슬링               ② 쏘비뇽 블랑          ③ 세미용               ④ 시라

18. 다음 포도 품종 중에서 레드 와인용은 어느 것인가?

① 샤르도네             ② 슈냉 블랑            ③ 삐노 누아            ④ 실바너

19. 다음 포도 품종 중에서 레드 와인용은 어느 것인가?

① 샤르도네             ② 메를로               ③ 실바너               ④ 리슬링

20. 다음 포도 품종 중에서 레드 와인용은 어느 것인가?

① 갸메                 ② 샤르도네             ③ 게뷔르츠트리미너     ④ 세미용

21. 다음 포도 품종 중에서 화이트 와인용은 어느 것인가?

① 갸메                 ② 샤르도네             ③ 메를로               ④ 시라즈

22. 다음 포도 품종 중에서 화이트 와인용은 어느 것인가?

① 메를로               ② 리슬링               ③ 게뷔르츠트리미너     ④ 네비올로

23. 다음 포도 품종 중에서 화이트 와인용은 어느 것인가?

① 게뷔르츠트리미너     ② 진판텔               ③ 까베르네 쏘비뇽      ④ 갸메

24. 다음 포도 품종 중에서 화이트 와인용은 어느 것인가?

① 메를로               ② 템프라니요           ③ 실바너       ④ 진판텔

25.다음 포도 품종 중에서 화이트 와인용은 어느 것인가?

① 삐노 누아            ② 네비올로             ③ 슈냉 블랑            ④ 갸메

26. 왜 포도 품종의 특징을 이해하는 것이 와인의 맛을 이해하는 가장 빠른 길이라고 하는가?

① 껍질을 혼합하는 정도가 다르기 때문에         ② 완전 천연의 재료를 사용하기 때문에

③ 포도품종에 따라 와인의 맛이 달라지기 때문에  ④ 제조업자의 철학이 담기기 때문에

27. 포도수확 연도를 무엇이라고 하는가?

① 타닌(tannin)                         ② 빈티지(vintage)      

③ 샤또(chateau)                         ④ 시즈닝(seasoning)

28. 다음 (    )속에 적합한 것은 무엇인가?

     포도당 + 효모 → (     ) + 이산화탄소

① 발효                 ② 효소                 ③ 탄산가스             ④ 알코올

29. 장기 저장을 위한 지하저장고(cave)에 촛불을 켜 놓는 이유는 무엇인가?

① 발효를 촉진하기 위하여               ② 탄산가스 배출 정도를 확인하기 위하여 

③ 와인 제조를 원활하게 하기 위하여     ④ 와인의 색을 조절하기 위하여 

30. 우리나라 술의 특징이라고 할 수 없는 것은?

① 가공성               ② 계절성               ③ 약리성               ④ 다양성

31. 다음은 젖산발효에 대한 설명들이다. 잘못 설명된 것은?

① 와인의 색을 조절하는데 매우 중요             ② 와인 숙성의 첫 단계

③ 와인의 맛과 향이 변하여 세련된 맛을 내줌     ④ 화이트 와인에서는 선택과정 

32. 레드 와인 제조 시 원하는 색을 추출하기 위한 과정은 무엇인가?

① 압착                 ② 발효                 ③ 침용                 ④ 여과

33. 와인제조 시 포도즙에서 줄기나 껍질을 제거하는 작업을 무엇이라고 하는가?

① 압착                 ② 숙성                 ③ 침용                 ④ 파쇄

34. 와인 제조의 첫 단계인 파쇄 시 아주 소량의 이산화황(SO₂)을 첨가하는 이유는?

① 산화방지             ② 발효촉진             ③ 여과                 ④ 부패방지

35. 와인의 제조과정 중에서 와인의 맛이 부드러워지고 향기도 변화하게 되는 것은 어느 단계인가?

① 압착                 ② 젖산발효             ③ 숙성                 ④ 1차 발효

36. 화이트 와인의 제조과정에서 생략해도 되는 단계는 어느 것인가?

① 청진작업             ② 젖산발효             ③ 과즙 분리            ④ 1차 발효

37. 발효가 끝난 와인을 맑고 깨끗하게 하여 와인의 품질을 높여주는 단계는 어느 것인가?

① 1차 발효            ② 젖산발효             ③ 압착                 ④ 청진작업

38. 청포도를 으깬 뒤 바로 압착하여 나온 즙을 발효한 와인은 어느 것인가?

① 강화 와인            ② 드라이 와인          ③ 화이트 와인          ④ 레드 와인

39. 레드 와인과 화이트 와인의 중간인 장밋빛의 우아한 색을 띠고 상쾌한 맛을 주는 와인은?

① 화이트 와인          ② 드라이 와인          ③ 스파클링 와인        ④ 로제 와인

40. 식후 와인으로 적합한 것은 어느 것인가?

① 포트                 ② 토카이               ③ 스틸 와인            ④ 로제 와인

41. 다음 중 table wine은 무엇을 말하는가?

① 식전 와인             ② 식사 중 와인        ③ 식후 와인           ④ 하우스 와인

42. 와인을 무게감으로 구분할 때 그 기준은 무엇인가?

① 알코올 함량          ② 저장기간             ③ 당도                 ④ body

43. 다음은 각국의 스파클링 와인 이름이다. 틀린 것은 어느 것인가?

① 포르투갈 - Cava                             ② 독일 - Sekt

③ 이탈리아 - Spumante                         ④ 프랑스 - Champaign 

44. 주정 강화 와인의 알코올 함량은?

① 18-20%             ② 14-16%             ③ 10-12%             ④ 8-10%

45. 스파클링 와인에서 브뤼(brut)란 무엇을 말하는가?

① 일반 와인의 빈티지   ② 드라이한 것          ③ 거품의 양            ④ 단맛

46. 와인 병의 병마개로 코르크를 사용하는 까닭이 아닌 것은?

① 단열성               ② 탄력성               ③ 다공성               ④ 가공성

47. 병의 크기에 따른 용량이다. 잘못 짝 지워진 것은?

① half bottle - 375㎖                          ② magnum size - 1.5ℓ

③ super magnum size - 4.5ℓ                  ④ standard size - 750㎖ 

48. 레이블(label)에 담긴 정보가 아닌 것은?

① 원산지               ② 숙성기간             ③ 알코올 함량          ④ 포도품종

49. 일반적으로 와인 초보자들에게 적합한 와인은 어느 것인가?

① 묵직한 레드 와인                             ② 드라이한 레드 와인

③ 달콤한 화이트 와인                           ④ 드라이한 화이트 와인

50. 와인을 선택할 때 우선적으로 고려할 사항이 아닌 것은?

① 와인의 보관상태를 살펴본다.

② 와인의 선택 범위를 결정한다.

③ 전문가나 판매원의 도움을 구한다.

④ 와인의 숙성기간을 확인한다.

51. 와인의 이름으로 생산지역이나 포도원 이름을 사용한 것이 아닌 것은?

① 샤또                 ② 끼안띠               ③ 리오하               ④ 보졸레

52. 와인의 이름으로 포도 품종을 사용하지 않은 것은?

① 메를로          ② 동 뻬리뇽         ③ 꺄베르네 쏘비뇽      ④ 쏘비뇽 블랑

53. 와인 병의 캡슐을 제거하는 도구는?

① 와인 스토퍼     ② 디캔터            ③ 코르크 스크루        ④ 호일 커터

54. 코르크 스크루 중에서 스크루의 머리부분만 돌려주면 코르크를 뽑아 주는 가장 독창적인 스크루는 어느 것인가?

① T 형 스크루     ② 스크루 풀        ③ 버터플라이           ④ 소믈리에 나이프

55. 와인 잔을 잡을 때 대(stem)를 잡는 이유는 무엇인가?

① 기본적인 매너이기 때문에

② 상대방이 따라주는 와인을 안정적으로 받기 위해서

③ 체온이 와인에 전달되는 것을 막기 위해

④ 품격 있는 분위기를 만들기 위해

56. 와인을 마시기 전에 디캔팅(decanting)하는 이유는 무엇인가?

① 와인을 숨쉬게 하여 와인 속에 묻혀있는 맛과 향기를 끌어내기 위해

② 와인을 마시는 순서에 따라

③ 와인의 색을 선명하게 해주어 시각적 효과를 최대한 높여주기 위해

④ 와인의 품질과 색의 선명도를 확인하기 위하여

57. 와인을 평가(tasting)할 때 중요한 요인이 아닌 것은?

① 맛               ② 향기             ③ 색                   ④ 알코올 함량

58. 다음 중에서 가장 잘 어울리는 조화는 어느 것인가?

① 와인-치즈-육식                              ② 와인-치즈-녹색 과일

③ 와인-치즈-호밀 빵                           ④ 와인-과일-호밀 빵

59. 와인이 건강에 좋다는 것은 무슨 요인 때문인가?

① 폴리아미노산                         ② 폴리페놀             

③ 알코올성 항산화 물질                 ④ 항균성

60. 스파클링 와인이나 달콤한 화이트 와인 마시기에 적합한 온도는?

① 5-8℃           ② 8-12℃          ③ 12-15℃            ④ 16-18℃

61. 묵직한 화이트 와인이나 과일 향이 풍부한 레드 와인을 마시기에 적합한 온도는?

① 5-8℃           ② 8-12℃          ③ 12-15℃            ④ 16-18℃

62. 타닌 맛이 풍부한 레드 와인이나 강화 와인을 마시기에 적합한 온도는?

① 5-8℃           ② 8-12℃          ③ 12-15℃            ④ 18-20℃

63. 조기 숙성한 레드 와인이나 드라이한 화이트 와인을 마시기에 적합한 온도는?

① 5-8℃           ② 8-12℃          ③ 12-15℃            ④ 16-18℃

64. 와인의 첫잔은 누구에게 서빙되는 것이 원칙인가?

① 여성             ② 손님             ③ host                 ④ 소믈리에

65. 부케(bouquet)란 무엇인가?

① 포도품종 고유의 향기                 ② 발효 및 숙성과정에서 생성되는 향     

③ 고급 아로마의 일종                   ④ 오크 통에서 우러나오는 향

67. 다음은 와인 tasting 과정을 순서대로 바르게 표시한 것은?

  a. 와인의 향기와 맛을 음미한다.

  b. 와인의 향기를 즐긴다.

  c. 와인의 맛을 느껴본다.

  d. 와인의 색과 투명도를 감상한다.

① d - b - c - a                      ② d - b - a - c

③ b - c - d - a                      ④ a - b - c - d

68. 와인을 보관하는 방법으로 적합하지 않은 것은?

① 10-15℃ 내외의 온도에서 보관       ② 수평으로 보관

③ 어둡고 건조한 곳에 보관              ④ 흔들림이 없는 곳에 보관

69. 와인에 대한 상식으로 틀린 것은?

① 와인은 한자리에서 다 마셔야 한다.

② 어린 와인일수록 브리딩(breathing)을 해야 한다.

③ 초보자에게는 가볍고 달콤한 화이트 와인이 적합하다.

④ 맵고 기름진 음식일수록 묵직한 레드 와인이 좋다.

70. 와인을 보관할 때 사용하는 도구는 무엇인가?

① 드립 스토퍼              ② 아이스 버켓      ③ 스토퍼       ④ 크레이들

감알 마제스 삶의 향기 근검절약 견지와 여행 독백들의 공간. 깜장마녀 하우스 나무 친구들 adsl 도나코